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世界咖啡豆烘焙履歷圖鑑：採收、選豆、烘豆、研磨、沖泡到杯測，50種精品咖啡全履歷，帶出甘、醇、酸、香 (電子書)
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商品訊息功能：
商品訊息描述：
一杯好喝咖啡從產豆就決定
衣索比亞、瓜地馬拉、哥斯大黎加、印尼、巴西等
來自世界各國咖啡豆全履歷，
咖啡豆採收、後製處理、烘豆曲線、沖泡原理
咖啡科學的演繹，萃取出層次變化的咖啡香
衣索比亞、瓜地馬拉、哥斯大黎加、印尼、巴西等
來自世界各國咖啡豆全履歷，
咖啡豆採收、後製處理、烘豆曲線、沖泡原理
咖啡科學的演繹，萃取出層次變化的咖啡香
★★透過烘了幾千鍋咖啡豆的經驗，不斷記錄其中的變化，逐漸將咖啡豆的烘焙科學化、系統化★★
咖啡是科學、是藝術、是技能、是品味、是創作，
發掘每一顆咖啡豆裡的驚嘆號！
每一顆咖啡豆看起來形狀、顏色都差不多，但其中蘊藏著風味祕密。咖啡豆散發出的香、醇、濃、甘風味，都是出自烘豆師的創作之手，再透過沖煮，將咖啡豆裡令人驚嘆的風味祕密完全釋放出來。
尋豆師的精選咖啡豆、烘豆師的完美烘豆曲線，到咖啡師的精湛沖泡技巧
咖啡豆因採集、後製處理、烘焙方式及沖泡技巧展現出不同的風味，幾度的溫差、時間的細微變化，即大幅影響成品質感。帶你了解咖啡豆產地特色、咖啡烘焙技法、咖啡沖煮器材使用、咖啡杯測到經典咖啡沖煮指南，完全實用咖啡豆百科。
??咖啡生豆烘焙前的工序，影響咖啡風味與口感的關鍵之一
咖啡櫻桃變咖啡生豆須經過許多繁複程序，從咖啡產區的栽種、採收的方式、各種後製處理法、到分級和交易，每個環節都決定了一顆咖啡豆的好壞，追溯手中那杯咖啡的源頭，便能了解其中蘊含的香氣。
??感受咖啡深度層次，咖啡豆烘焙風味學！你知道你喝到的咖啡到底是花香、水果香，還是酒香？
看似小小咖啡生豆，烘焙成熟豆的過程，就好像將食材煮熟的過程一樣，透過水分含量的變化、梅納反應與焦糖化反應的熟成進展，將咖啡豆由生變成熟，由食材變成芳香，產生千變萬化的香氣，前、中、後段又有不同的韻味。讀懂烘焙履歷，深入了解每一顆咖啡生豆，就能了解咖啡的風味轉折，累積一段品飲經驗，就能培養出辨識香味的直覺！
??認識萃取原理，沖泡出香氣十足的咖啡！
只要掌握萃取咖啡的基本原則，趕走空氣、飽和、溶解、擴散，並了解咖啡粉和水溶液濃度占比，以及咖啡粉被萃取出多少的比例，就能達到口感平衡的風味。
??咖啡師不會教你的咖啡實用知識！
你喝到的咖啡源頭是從哪裡來的？
你喝到的是商業豆？莊園豆？精品豆？
淺、中、重烘焙到底有什麼不同？
如何品嘗出一杯好咖啡？
溫度、溼度、時間對咖啡香氣的影響？
本書特色
★咖啡豆烘焙科學，釋放出99%相似的迷人香氣！
烘豆只有原則而沒有規則，幾度的溫差，就會大幅影響咖啡成品，生豆的含水量和密度、入豆烘焙溫度、一爆和二爆以及出豆的溫度和時間點，從烘焙曲線圖看溫度的變化，創造出相似度99%的咖啡香氣，完美複製一杯咖啡。
★圖解烘焙曲線與風味雷達圖，推展出咖啡風味層次變化
看懂咖啡烘豆曲線圖了解各種影響咖啡風味因素，並從雷達圖的分布，辨識出這款咖啡的風味強度和屬性，品嘗出咖啡的甘、香、酸、醇，找出適合自己的咖啡風味。
★萃取的研究室，理解沖煮參數對咖啡風味的影響！
研磨、時間、溫度、溼度、粉水比、烘焙度、水質、使用的器材等，都是影響最終萃取風味的沖煮參數，了解其中變化，不斷做紀錄，以達到預定的萃取目標，找出適口的咖啡香氣。
★沖煮機具和使用步驟介紹，沖煮出香濃的咖啡
本書介紹了各種烘豆和沖煮咖啡器具的功能，以及手沖壺、濾壓壺、聰明濾壺等各式沖煮咖啡機具沖泡步驟和特色風味描述。
★跟著咖啡師精準地評價一杯咖啡，尋找適合自己的風味
尋找一杯適合自己咖啡，是不斷摸索與品味的過程。跟著書中的咖啡風味描述，了解咖啡風味語言，找出最適合自己的咖啡品味，學習精準評價一杯咖啡香氣。
好評推薦
維堤咖啡學苑CEO˙Frank Yang
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商品訊息簡述：
- 作者： 張陽燦, 林怡呈
- 出版社：和平國際
- 出版日期：2018/01/01
- 語言：繁體中文
世界咖啡豆烘焙履歷圖鑑：採收、選豆、烘豆、研磨、沖泡到杯測，50種精品咖啡全履歷，帶出甘、醇、酸、香 (電子書)
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▲買車容易養車難！善用加油聯名卡的折扣和回饋，能讓油錢開銷更精簡。（採訪撰稿／記者胡至欣；攝影剪輯／記者張凱喨）
記者胡至欣／採訪報導
上班時間趕趕趕，開車通勤很方便，假日自駕跑行程更是Free，不怕日曬雨淋，也不用趕公車捷運人擠人，讓機車族、無車族都好羨慕！不過買車容易養車難，這種小確幸的成本可不小！
▲買車容易養車難，開車族每月花費可不少。（圖／記者張凱喨攝）
有10年開車經驗的粉領族就算過，自己除了平日通勤，周末假日也會和先生自駕出遊，一個月油錢加上國道過路費，大概就要5、6千元，長期累積下來也是筆大數目。
▲平日開車通勤、假日自駕出遊，粉領族月燒5、6千元。（圖／記者張凱喨攝）
為了幫荷包止血，開車族自有一套對策，像是駕駛人關先生，走國道前都會先找好最省錢的路線再上路，也會找固定配合的停車場省月租，最怕的就是要路邊停車找車位，尤其尖峰時段一位難求，不但浪費時間，繞來繞去又耗了好多油，而每回要把見底的油箱餵飽，都得千元起跳，讓他直呼荷包好痛。
▲油價貴森森，開車族荷包失血。（圖／記者張凱喨攝）
看準消費者需求，中信銀推出加油利多的中油聯名卡，除首刷最高贈500元加油金，加油每公升點數最高有3倍回饋外，使用悠遊卡功能搭高鐡、台鐵、捷運或是綁定支付eTage通行費，都享5%現金回饋，還可綁定車麻吉APP到指定合作中油加油站最高降2元，支付路邊停車費最高56折，繳費一指搞定。可以快速付款，省時又省錢，堪稱新一代加油神卡，擄獲開車一族的心。
▲開車族必備省錢術，中信中油聯名卡幫你省很大。（圖／記者張凱喨攝）
適逢暑假旅遊旺季，想要攜家帶眷南來北往走透透，當個聰明消費者，善用加油聯名卡的折扣和回饋，讓油錢開銷更精簡，荷苞不失血，自然玩得更盡興。
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